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谈起吃牛肉火锅，广东潮汕必有一席之地，甚至有笑话说“没有一头牛能活着离开潮汕，”其实，潮汕本身并不是产牛的大户，但对牛肉的热爱却不输内蒙古、甘肃等牧区。商贸发达的潮汕地区，当地人十分热爱食用牛肉，地处南方边缘的潮汕，自古天高远。遇到饥荒年代就不得不对耕种的、水牛下手，之后，敢打敢拼的潮汕人靠着商贸走出了一条生路，但是对牛肉的美味深刻在记忆里，开始有目标地圈养、收购牛肉做成美食，当地的牛不够了，就去广西、贵州、四川等地收购小牛仔，以后养在本地。长大了就当场宰杀现吃。好吃的潮汕牛肉火锅，近几年来开遍大江南北。
火锅店人人都可以开，但并不是每一家火锅店都能经营得比较到位，这主要源于很多人还不知道开火锅店有哪些禁忌，消费人群不明，火锅市场的人均消费价格不一，便宜一点的火锅店人均消费在几十元左右，而贵一点的火锅店的人均消费则会达到上百元，二者之间的价格差距终就会决定着顾客的消费去向，因此对于店内的各种菜品定价要进行一定的考究。
也不高。近几年创业者都比较喜欢开市井风的火锅店，就餐模式。市井火锅目前采用的是小盘装高性价比的风格，目的就是方便快捷，可以让消费者花很少的钱就尝到各种美味的食材，老火锅则不一样，每份菜品都是用的大盘装。可能很多朋友在吃这些门店吃火锅的时候都会感觉到，有时候一份毛肚虽然仅仅只有几片。但也会采用大份的盘子来盛，市井火锅在这方面已经告别了一锅煮模式，采用的小盘单装让消费者吃起来不会那么；传统老火锅则会让消费者体验到菜品虽然贵，但却感觉值的体验感，两者之间有本质的区别却又不冲突，文化底蕴，现在很多火锅店，都在往主题装修风格上面靠。
火锅店的定价意味着店内面向的消费人群是哪些，能够吸引到什么层次的消费群体，这是火锅店必须着重考虑的事情，消费人群不清晰的话，很难吸引到大批量的顾客。2130168521
等到表面煮出红油之后就可以适量添水。如果大家想要热量低一些，在熬制时就可以把上面的红油撇掉。下面就要等待大火煮沸。在里面加入适量的食材。煮的时候要从耐煮的开始，比如说千页豆腐、木耳、莲藕等。煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关，把煮好的菜都盛在碗里。把大蒜和葱花洒在菜品表面就可以了，如果说大家觉得锅底不怎么够味也可以把汤底倒一点在菜品上，下面就需要把麻辣汤汁浇在表面，这样冒菜就算是制作完成了，还有这里要提醒大家是在制作冒菜时一定要控制好火候，不然可能会出来的菜品口感不好。调控火候要根据菜品的软硬程度来确定；如果大家想要冒菜更加一点。